來源:家具風(fēng)格瀏覽:時(shí)間:2019-06-03 19:33:43
是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱,對(duì)食具進(jìn)行直接或間接的加熱,使食具表面溫度達(dá)到一定的高溫值,高溫能使微生物的蛋白質(zhì)和酶變性或凝固(結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致功能喪失),新陳代謝受到障礙而死亡,從而達(dá)到消毒的目的。
高溫消毒柜所用的電發(fā)熱元件絕大部分為遠(yuǎn)紅外石英發(fā)熱管,它所發(fā)出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收,所以消毒效果較好。
高溫蒸汽消毒柜通過高溫蒸汽對(duì)食具消毒的消毒柜,高溫蒸汽消毒柜可代替普通碗柜,并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。高溫蒸汽消毒柜最好一兩天通電消毒一次,最少也要每周開一兩次,這樣既起到消毒的目的,又可延長(zhǎng)其使用壽命;將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒,這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。
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