按磨刀材質(zhì)來分，磨刀器可以分為硬質(zhì)合金類磨刀器、陶瓷類磨刀器、油石類磨刀器等幾種。

　　(1)硬質(zhì)合金類磨刀器

　　硬質(zhì)合金是一種粉末冶金材料，硬度高。使用這種材料制成的磨刀器，其磨刀效果是最好的。硬質(zhì)合金類磨刀器是直接切削金屬進(jìn)行磨刀，這種磨刀方法雖然會(huì)損傷刀具，但磨刀效果很好。

　　(2)陶瓷類磨刀器

　　高性能陶瓷耶是磨刀的好材料，使用這種材料制成的磨刀器細(xì)膩耐用、硬度高，常常用來處理高檔精細(xì)的刀具。但陶瓷類磨刀器有一個(gè)缺點(diǎn)，即韌性不高、較脆，容易斷裂。

　　(3)油石類磨刀器

　　油石最常見的一種磨刀材料，在一般超市都能買到，價(jià)格也很實(shí)惠。油石類磨刀器常用于屠宰工場(chǎng)、木工場(chǎng)、雕刻場(chǎng)等場(chǎng)所中，用來保證刀具刃口的鋒利度。

　　磨刀器該怎么用?人們?cè)谑褂媚サ镀髂サ稌r(shí)，需要注意這兩點(diǎn)事項(xiàng)：

　　(1)用磨刀器磨刀就是將刀具放在磨刀器的槽中，來回的拉動(dòng)刀具。傳統(tǒng)的磨刀器，在磨刀時(shí)需要加水和磨刀油，這樣可以減少沙粉的產(chǎn)生。但現(xiàn)在有些新型的磨刀器，在磨刀時(shí)不需要加水和磨刀油等液體，人們只要在磨刀的時(shí)候，控制好自己的力道就行。

　　(2)對(duì)磨刀器使用不太熟悉的朋友，在剛開始使用時(shí)，最好慢一點(diǎn)磨刀，不然很容易會(huì)受傷。另外，在使用完磨刀器時(shí)，要注意把磨刀器和刀具清潔干凈，放置刀具生銹。

　　磨刀器怎么選才好?人們?cè)谶x擇磨刀器時(shí)，可從這幾個(gè)方面來選擇：

　　(1)如果刀具是用硬度大的材料制成的，如鋼材等，那可以使用金剛石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器以及油石類磨刀器。如果刀具材料是比鋼材還硬的合金材料，那么可以選擇金剛石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器。

　　(2)如果需要雙刃和單刃都可以使用的磨器，一般都是規(guī)則的平板狀、棒狀的，那選擇金剛石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器或油石磨刀器會(huì)好一些。

　　(3)如果對(duì)刀具的鋒利程度要求不高，那么人們可以選用硬質(zhì)合金磨刀器和金剛石磨刀器。這兩種磨刀器磨刀快速，省時(shí)高效。

　　(4)如果磨刀器是家用的，那么人們可以選擇普通的硬質(zhì)合金定角磨刀器，快速、簡(jiǎn)單而且衛(wèi)生。如果所磨刀具比較高檔，那么建議使用金剛石輪或者X型的定角磨刀器。