那么選購(gòu)菜刀的時(shí)候要從哪幾個(gè)方面去挑選呢?

　　(1)防銹性能好

　　一般的不銹鋼菜刀只要常用的話都不會(huì)輕易生銹的。若是有更高要求的話，則可以考慮選擇添加了MoV合金的菜刀，這樣的刀具防銹性能更強(qiáng)。

　　(2)鋒利度保持得好

　　理論上來(lái)說(shuō)菜刀的原料的碳含量越高的話刀具的鋒利度就越高，菜刀要想耐生銹，除了選材質(zhì)量好之外，對(duì)它的保養(yǎng)也不能少。否則還是一樣很容易生銹。

　　(3)刀柄設(shè)計(jì)握拿舒適

　　想要購(gòu)買一個(gè)用的順手的菜刀，刀柄的設(shè)計(jì)可不容忽視。在選購(gòu)菜刀的時(shí)候拿握刀柄感覺一下手感，看看是否好握，重量在不在自己能接受的范圍內(nèi)。最好買個(gè)刀柄帶防滑的菜刀，這樣可以有效地規(guī)避意外發(fā)生。

　　(4)根據(jù)需求選購(gòu)

　　購(gòu)買的菜刀要根據(jù)自家需求去選購(gòu)，比如說(shuō)要買平常用得刀那去市面上挑選質(zhì)量相對(duì)可以的不銹鋼刀即可，平時(shí)用來(lái)切菜、切肉的可以用一把刀;但是要用來(lái)砍排骨就要買相對(duì)應(yīng)的砍骨刀了，若用普通菜刀去砍排骨的話很容易給其造成磨損，縮短其使用壽命。

　　切水果最好也單獨(dú)用一個(gè)小刀，不要用菜刀去切。最好做到“專刀專用，生熟分開”，這樣既能保障健康衛(wèi)生也能使家中的刀具壽命更長(zhǎng)久。

　　(1)陽(yáng)江十八子

　　陽(yáng)江十八子的刀具在國(guó)內(nèi)非常有名，其制刀工藝最早可以追溯到公元前1400年冼夫人領(lǐng)兵打仗制造武器的時(shí)候。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，陽(yáng)江十八子的刀具經(jīng)過(guò)歲月的洗禮流傳了下來(lái)。成為現(xiàn)在中國(guó)刀具十大品牌之一，根據(jù)刀具的使用功能和材料的不同，各種價(jià)位都有，適合各類家庭、行業(yè)的使用。

　　(2)雙立人

　　雙立人是德國(guó)牌子，如果是純進(jìn)口德國(guó)貨的話，它們刀具的價(jià)格都會(huì)很貴;但是有國(guó)內(nèi)代工的話價(jià)格就會(huì)稍微便宜一些。因?yàn)槭菤W洲牌子所以其刀具還是比較適合做西餐，若用來(lái)砍排骨什么的話可能吃不消。

　　(3)王麻子

　　王麻子刀具的歷史也是非常悠久，刀具業(yè)界流傳一句話說(shuō)“北有王麻子，中有曹正興，南有張小泉”。可以見得王麻子刀具的地位在民眾心里還是很高的。因?yàn)槭抢鲜炙嚾藗鞒邢聛?lái)的東西，所以適合所有國(guó)內(nèi)家庭的使用。

　　一把菜刀若沒(méi)有進(jìn)行開刃的話，那么其鋒利度非常低。開刃的角度也會(huì)影響到菜刀的鋒利度，那么菜刀的開刃角度要多少合適呢?

　　開刃角度在17度以上30度以下是最適合菜刀的角度。17-20度的的刀非常鋒利，但是持續(xù)利用性也比較差，小刀和水果刀可以選擇這個(gè)角度;如果是要用來(lái)切菜切肉的菜刀的話，建議角度在25-30度之間，這樣的菜刀即鋒利又耐用，自己磨起來(lái)也很方便。