和面機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾是由傳動(dòng)的裝置帶動(dòng)在攪拌缸里面進(jìn)行回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置的帶動(dòng)下，以恒定的速度進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，缸內(nèi)面粉不斷被推、被拉、被揉、被壓，這樣進(jìn)行充分?jǐn)嚭椭螅傺杆倩旌?，使干性的面粉可以得到均勻的水化作用，擴(kuò)展了面筋，面粉有一定的彈性和伸縮性，成為流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

　　和面機(jī)的功能多樣，用途也十分廣泛，可以用來(lái)攪黃油、攪奶酪，還可以用來(lái)攪鮮奶、打雞蛋等等。其次，和面機(jī)可以用來(lái)揉面團(tuán)，打果汁、拌果醬、拌冰沙和拌涼菜等。在酒店、面包房、蛋糕店、咖啡廳、茶廳和家庭等等不同的場(chǎng)合，和面機(jī)都有著廣泛的用途。

　　和面機(jī)的機(jī)身各油孔或者是油杯中要加上適量的潤(rùn)滑油，并且要堅(jiān)持每班加上2到3次左右。接通了電源之后，再查看旋轉(zhuǎn)的方向，運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)該要平穩(wěn)，沒(méi)有異響?？哲?chē)運(yùn)行30分鐘之后，要復(fù)查各堅(jiān)固的零件，然后再進(jìn)行工作。

　　和面機(jī)采用的都是齒輪減速來(lái)進(jìn)行傳動(dòng)結(jié)構(gòu)的，有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊、操作方便和不需復(fù)雜維修的特點(diǎn)，使用的壽命比較長(zhǎng)。面斗采用的是不銹鋼的材料和特殊的表面處理，專(zhuān)業(yè)和面機(jī)應(yīng)該要符合衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

　　和面機(jī)在安裝和調(diào)試的時(shí)候，要把機(jī)器的四腳放平，多功能和面機(jī)應(yīng)該要減少振動(dòng)，在機(jī)架底部接好地線，以防發(fā)生漏電的危險(xiǎn)。在開(kāi)啟之前，要檢查電器的各部分是否是絕緣良好的，電機(jī)接地是否是可靠的。記住，嚴(yán)禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。在和面的時(shí)候，應(yīng)該要蓋好箱蓋，切勿把手或者是其它的硬物伸進(jìn)面斗里面，以免發(fā)生危險(xiǎn)的事故。在取面的時(shí)候，必須要先斷電，等到停電絞拌之后，再把機(jī)殼歪倒之后再取出來(lái)。如果發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)或者是震動(dòng)等等不正常的現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)該要進(jìn)行停車(chē)檢查，馬上進(jìn)行維修。

　　(1)在使用的過(guò)程中，要經(jīng)常檢查各部件的緊固件，如過(guò)有松動(dòng)的現(xiàn)象，要及時(shí)進(jìn)行緊固。

　　(2)采用潤(rùn)滑脂潤(rùn)滑的時(shí)候，要每半月加油一次，軸承座里面有粉末冶金軸瓦，每班必須要向軸承座上的油杯注油兩次。

　　(3)和面的時(shí)候，面粉的加入量不應(yīng)該超過(guò)面桶的容量，以免燒壞電機(jī)。

　　(4)如過(guò)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污的現(xiàn)象，應(yīng)該要及時(shí)進(jìn)行檢修，更換油封。

　　(5)清洗的時(shí)候，面桶里面的加水高度不應(yīng)該超過(guò)軸的最低點(diǎn)，以防水從面桶的側(cè)板軸孔溢出來(lái)或者是流進(jìn)側(cè)板夾層里面，影響和面機(jī)的使用的壽命。