一.廚房面積與布置

　　1.空間足夠大，可以滿足基本廚房活動(dòng)(食品、餐具洗滌，切配食物及擱置餐具等)需求。

　　2.能夠滿足廚房最低儲(chǔ)物需求，例如對(duì)財(cái)米油鹽及各種烹飪器具的儲(chǔ)備。

　　3.廚房家具及設(shè)備有足夠的安裝空間，包括灶臺(tái)、操作臺(tái)、洗滌池及儲(chǔ)物柜等的安裝，另外，像冰箱、消毒碗柜等家電的安裝空間也要具備。

　　4.廚房設(shè)計(jì)中的操作流程需要符合“省力工作三角區(qū)”，即即水池、爐灶和冰箱，廚房活動(dòng)中屬三者間的來(lái)往最多。

　　二.通風(fēng)與排煙設(shè)計(jì)

　　廚房通風(fēng)與排煙不暢，對(duì)居住人的身體健康有極大的傷害。目前很多家庭以天然氣作為廚房燃燒的燃料，天然氣燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出不利人體健康的氣體。另外，烹飪菜肴時(shí)，油脂也會(huì)分解成許多烴化有物和炳烯醛體，對(duì)廚房和居室環(huán)境，以及人體健康均十分不利。改善灶具之時(shí)，要有組織單獨(dú)穿堂風(fēng)的意識(shí)，并提升機(jī)械通風(fēng)排煙的效率，以使進(jìn)出風(fēng)口及氣流走向得以利用好。

　　三.采光與照明設(shè)計(jì)

　　按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定，廚房的操作臺(tái)面亮度為300Lx，比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)稍高。若是廚房自然采光不足，應(yīng)輔以人工照明，此時(shí)人工照明的光源應(yīng)選擇冷色調(diào)，以免增加廚房室內(nèi)的溫度。為什么廚房采光和照明設(shè)計(jì)這么重要?采光和照明度不足，將會(huì)降低人們烹飪食品的熱情，食品的衛(wèi)生也難以保證。

　　四.其他規(guī)范

　　1.重視廚房的使用功能，需與餐廳位置相結(jié)合，妥善布置好。

　　2.廚房防水問(wèn)題不可忽略，每日會(huì)有大量的洗滌工作在該區(qū)域進(jìn)行。

　　3.考慮目前廚房使用的電器較多，需要在廚房?jī)?nèi)預(yù)留較多的插座。安裝時(shí)，應(yīng)結(jié)合衛(wèi)生間統(tǒng)一考慮燃?xì)夤芫€的布置。

　　1.工作臺(tái)尺寸：高度以操作者的身高及其在工作時(shí)的舒適度為標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)東方人的體形，工作臺(tái)高度應(yīng)為85-90厘米，深度在60-75厘米為宜。此外，加工操作的案桌柜體的高度、寬度應(yīng)與水槽規(guī)格相統(tǒng)一。

　　2.吊柜尺寸：吊柜頂端一般不可超過(guò)230厘米，站立時(shí)拿取物體方便為宜，吊柜面寬為35-37厘米，低端與工作臺(tái)面間的距離約為60厘米。吊柜的長(zhǎng)度可以根據(jù)廚房的空間，將不同規(guī)格廚具進(jìn)行配置，以使使用時(shí)感覺(jué)舒適。

　　3.吸油煙機(jī)：一般是在70厘米左右的高度。

　　4.灶臺(tái)與水槽之間的距離：因水槽與柜臺(tái)間的往返是最為頻繁的，因此相關(guān)專家建議，水槽與柜臺(tái)間的距離在1.20-1.8OM為宜，即兩手臂張開(kāi)時(shí)的寬度范圍。

　　要點(diǎn)一：方向

　　指的是廚房的通風(fēng)位置，通常南方地區(qū)的春天到秋天季節(jié)里，都以東南風(fēng)居多。開(kāi)放式廚房位于上風(fēng)位置，那么油煙味將會(huì)被吹回屋里，這種情況下不建議采用開(kāi)放式廚房。

　　要點(diǎn)二：驅(qū)油

　　鑒于中國(guó)人的“鍋氣”，大功率抽油煙機(jī)和抽風(fēng)機(jī)什么的全都具備，因此，建議在附近的天花頂位置裝上1-2個(gè)的抽風(fēng)機(jī)。

　　要點(diǎn)三：美觀

　　要想廚房整體美觀度提升，一些鍋碗瓢盆和瓶瓶罐罐就得被收納起來(lái)，此時(shí)，需要開(kāi)放式廚房與整體櫥柜聯(lián)合起來(lái)。

　　要點(diǎn)四：建材

　　廚房里選用的建材和家具需以防滑、防水和方便清潔為功能要點(diǎn)，簡(jiǎn)易用上具有防滑耐磨屬性的瓷磚，不可鋪設(shè)實(shí)木地板。