廚房設(shè)備根據(jù)用途，可以分為家用和商用，后者的各類(lèi)設(shè)備體積較大，功率較大，相應(yīng)的價(jià)格會(huì)較高，但是使用頻率是最高的。我們從功能進(jìn)行劃分，總結(jié)出下面幾類(lèi)設(shè)備區(qū)域：

　　(1)熱廚區(qū)

　　這里面包括燃?xì)獬丛睢㈦姶艩t、微波爐、烤爐、湯爐、煲仔爐具等。這些是常見(jiàn)的食材加熱、處理等的設(shè)備。

　　(2)儲(chǔ)藏區(qū)

　　大大小小的器具、儲(chǔ)藏柜等都可以劃分為這個(gè)區(qū)域，比如說(shuō)各種地柜、吊柜、打荷臺(tái)等。

　　(3)洗滌消毒區(qū)

　　這種洗滌消毒區(qū)域里包含了洗滌前后以及消毒用的各種系統(tǒng)和器皿，如冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗碗機(jī)、消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

　　(4)調(diào)理區(qū)

　　包括對(duì)食材進(jìn)行調(diào)理的臺(tái)面，以及切菜、調(diào)制等用的工具和器皿。

　　(5)機(jī)械處理區(qū)

　　各類(lèi)打蛋機(jī)、切片機(jī)、攪拌機(jī)等。可以對(duì)各種食材或材料進(jìn)行再加工。

　　(6)制冷區(qū)

　　我們常用的冰箱是屬于這個(gè)區(qū)域。除此之外，還有冷飲機(jī)，制冰機(jī)這一類(lèi)也是屬于制冷區(qū)。

　　廚房設(shè)備保養(yǎng)體現(xiàn)在不同設(shè)備上，以下是一些常見(jiàn)的保養(yǎng)原則：

　　(1)柜體保養(yǎng)原則

　　一般來(lái)說(shuō)，它們已經(jīng)有做了防潮處理了，但是還是要避免沾到水跡，如果有應(yīng)該立刻用抹布擦干。定期的消毒保養(yǎng)的話可以使用漂白水：水=1:1的稀釋液進(jìn)行擦拭，但是注意，千萬(wàn)不能用鋼刷進(jìn)行洗刷，以免損壞表層。

　　(2)臺(tái)面保養(yǎng)原則

　　臺(tái)面保養(yǎng)的話，一般來(lái)說(shuō)用濕布進(jìn)行擦拭就好了，如果沾有斑點(diǎn)，則用廚房油污清潔劑清洗。如果是霧面的臺(tái)面，可以用去污粉以劃圓周的方式輕輕擦拭。注意，不能讓松香油這一類(lèi)的化學(xué)品接觸到臺(tái)面，以免造成損壞，還造成一定污染。

　　(3)煤氣爐保養(yǎng)原則

　　每周應(yīng)用爐內(nèi)感應(yīng)棒將煤氣爐擦拭干凈，并且用鐵絲刷去污漬。定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、漏氣等。建議煤氣爐和吊柜、除油煙機(jī)之間的安全距離應(yīng)為60cm-80cm。

　　(4)除油煙機(jī)保養(yǎng)原則

　　平日在使用過(guò)后用干布將廚房油污清湖，當(dāng)集油盤(pán)或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒出，同時(shí)定期清理扇葉、內(nèi)壁、油網(wǎng)。

　　(5)瓷磚的保養(yǎng)

　　將衛(wèi)生紙或紙巾貼在瓷磚上，將清潔劑噴在上面放置一會(huì)兒，然后將衛(wèi)生紙撕掉，再用干凈的布擦幾次就可以了。

　　(6)水槽的清潔

　　水槽旁邊的封處是最容易有污垢的地方，每天洗碗結(jié)束后，記得徹底擦拭清除這片區(qū)域。

　　廚房設(shè)備廠家有很多，以下是幾家知名的廠家，它們生產(chǎn)的廚房設(shè)備系列都比較齊全，且較為得到消費(fèi)者的信任。

　　(1)愛(ài)仕達(dá)ASD

　　艾達(dá)仕集團(tuán)ASD是來(lái)自江浙瀘的大型國(guó)家級(jí)企業(yè)集團(tuán)，在1978年就成立了。愛(ài)仕達(dá)的鍋具套餐、刀具套餐，各種電壓力鍋等都受到消費(fèi)者不錯(cuò)的好評(píng)。

　　(2)蘇泊爾SUPOR

　　蘇泊爾的壓力鍋一直是國(guó)內(nèi)行業(yè)先驅(qū)品牌。它的系列產(chǎn)品的知名度也非常高，好評(píng)也很多。

　　(3)雙立人Zwilling

　　雙立人品牌的歷史十分悠久，在1731年，德國(guó)已經(jīng)有了雙立人品牌。雙立人1978年發(fā)明的四星系列刀具，包括水果刀、三明治刀、廚房叉、面包刀、砍刀、西廚刀、切片刀等，具有里程碑意義。

　　(4)福騰寶WMF

　　同樣來(lái)自于德國(guó)的WMF，以高品質(zhì)和全品類(lèi)著稱(chēng)。自1853年以來(lái)，品牌成立之初，WMF就開(kāi)始將烹飪、用餐一起變成了人們生活中愉快的體驗(yàn)。

　　(5)凌豐

　　凌豐集團(tuán)成立于1993年，廠房和員工數(shù)量眾多。它的主要產(chǎn)品包括不銹鋼鍋、不銹鋼高速節(jié)能鍋、不銹鋼餐具產(chǎn)品、不銹鋼餐廚具雜件制品等四大品類(lèi)。